EL RINCON DEL SOMMELIER
CATA DE VINO
POR IÑAKI SANTURTUN
575 uvas 2006
575
uvas 2006
BODEGA: Viñas del Cámbrico,
Villanueva del Conde(Salamanca)
D.O. : Vino de la Tierra de
Castilla y León
VARIEDADES: Tempranillo (75%),Rufete
(14%) y Calabrés (11%)
CRIANZA: 14 meses en barricas de
roble francés
GRADUACION ALCOHOLICA: 15%
FASE VISUAL: Color cereza muy
intenso con brillo, lágrima densa, capa alta
FASE OLFATIVA: Desde el principio
desprende mucha intensidad, mucho olor a flores, a campo, a hierba seca, a
monte, con un suave fondo tostado de la madera francesa
FASE GUSTATIVA: la entrada es muy
fresca y penetrante, con potencia dónde se nota una acidez placentera. Los
frutos del bosque inundan la boca, los aromas a los tostados se mezclan con las
frambuesas dejando un postgusto muy largo
MARIDAJE: Va de cine con carnes a
la parrilla, estofados, quesos curados, embutidos ibéricos
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 16-17 grados
PRECIO: De 18 a 20 euros
COMENTARIO: Estamos ante un pedazo
vino. Un vino de los de antes, con fuerza, con potencia, un vino que sabe a la
tierra dónde se cría, a flores, a monte, a hierba seca, pero con la elegancia
de un vino del sigloXXI. Es cómo beberte un trocito de la Sierra de Francia.
Recomendable 100%
En mi lista de pendientes está algún vino de Cámbrico, a ver si pruebo alguno, que por lo que leo están muy bien. Saludos.
ResponderEliminarEso de cambrico me suena a perido de pleistoceno o algo así, espero que no lleve embotellado tanto tiempo, estaríamos ante el vinagre mas viejo del mundo.
ResponderEliminarEstamos ante un gran vino,sin lugar a dudas.Tienen otros dos monovarietales de tempranillo y rufete que son la bomba a veintitantos euros,pero a mi me parece que este,el 575 uvas es la mejor relación calidad precio de los tres y en cuanto a sabor me parece que reune en una botella lo mejor de las variedades que lo ensamblan.Recientemente han sacado al mercado uno más asequible que se llama Viñas del cambrico a 10 laureles.En un mail que me respondió el enólogo de la bodega me comentaba que estaba hecho mezclando uva de viñedo joven y viejo de las tres variedades situado a 700 metros de altitud,dejando la uva del viñedo viejo a más altitud para los otros vinos top de la bodega.
ResponderEliminarIñaki, te he hecho caso y ya me he agenciado un 575 uvas 2008, esta añada tiene 64% tempranillo, 32% Rufete y 4% Garnacha. Más porcentaje de Rufete. Cuando lo pruebe. Ya comentaré. Un saludo.
ResponderEliminarEstoy esperando los comentarios de tu cata ya que me interesa mucho que comentes como le sienta ese 32% de rufete.
ResponderEliminarUn saludo