PAELLA DE CONEJO Y SETAS
INGREDIENTES: -4 muslos de conejo
-1 zanahorias
-1/2 pimiento
rojo
-1 pimiento
verde
-2 tomates
pequeños o uno grande
-400gr de
setas variadas
-2 vasos de
arroz
-5 vasos de caldo
de pollo, (El doble más 1 que de arroz)
-Unas hebras
de azafrán
-Colorante
para paella
-Medio limón
PREPARACION:
Cortamos los muslos de conejo en 2, sazonamos y doramos en una paellera con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados se retiran y reservan.
Cortamos
las setas en tiras y picamos los pimientos y zanahoria en dados. Pochamos las
verduras en el aceite de dorar el conejo a fuego suave, una vez pochadas
subimos a fuego medio y salteamos las setas, luego añadimos el tomate picado y sofreímos
todo bien.
Añadimos el arroz, Una taza por persona, (en este caso he echado 2), se rehoga a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos el caldo de pollo, (a razón de 2 vasos por vaso de arroz más uno más. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, añadir las hebras de azafrán, el colorante, rectificamos de sal, exprimimos encima el medio limón y bajamos el fuego a medio bajo, (lo más bajo posible que reparta el hervor por toda la paellera) y dejamos hacer otros 15 minutos.
CONSEJOS
DEL CHEFF ANTUAN:
Lamento
haberme olvidado de limpiar la encimera antes de hacer las fotos.
Se pueden echar también hígados de conejo, que suelen
venir acompañando a los muslos en la bandeja del supermercado.
También le va bien unos guisantes, que a mi se me
olvido echarlos
